🍂 Herfstige pompoen-galette met geitenkaas

Een eenvoudig gerecht met een heerlijke combinatie van zoet, hartig en kruidig.

Wat heb je nodig?

• 1 kleine pompoen

• rol vers bladerdeeg

• 2 rode uien

• 250 g gemengde champignons

• 50 g walnoten

• 100 g geitenkaas

• Paprikapoeder

• Komijn

• tl rozemarijn

• Honing

• Olijfolie

• Peper en zout

• Rucola, ter afwerking

Zo maak je het klaar:

Kook de pompoen gaar in licht gezouten water. Giet goed af en stamp de pompoen tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en komijn.

Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de pompoenpuree gelijkmatig over het bladerdeeg, maar laat rondom een kleine rand vrij.

Snijd de rode uien in fijne ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de uien op een zacht vuur. Voeg een beetje honing toe en laat de uien rustig verder bakken tot ze mooi zacht en gekaramelliseerd zijn.

Bak ondertussen de champignons in een beetje olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Kruid met peper en zout.

Verdeel de gekaramelliseerde rode ui en de gebakken champignons over de pompoenpuree. Had je nog wat stukjes pompoen over? Verdeel die er dan ook tussen. Verkruimel tot slot de geitenkaas en strooi de walnoten erover.

Besprenkel de galette met een klein beetje olijfolie en strooi de rozemarijn erover.

Bak de galette ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant is.

Werk de galette vlak voor het serveren af met een flinke hand frisse rucola.

Een gerecht om te delen aan een gezellige tafel, wanneer buiten de herfst zijn intrede doet en binnen de oven voor warmte en sfeer zorgt.

Geniet ervan!

De herfst smaakt naar gezellig samen koken, nieuwe smaken ontdekken en genieten aan tafel. Wil je dat ook eens zelf ervaren? Er staat binnenkort een leuke kookworkshop gepland!

Benieuwd naar de datum en alle praktische info? Neem een kijkje op de website en reserveer jouw plekje.